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澳门百老汇4001网址-“新晋网红”——香椿,注定不会成为寻常农家蔬菜!
2020-01-11 17:49:40

澳门百老汇4001网址-“新晋网红”——香椿,注定不会成为寻常农家蔬菜!

澳门百老汇4001网址,据笔者观察,不久前,继实现“车厘子自由”以后,实现“香椿自由”就成了很多城里人拿来调侃自己收入水平以及生活状态的一个标杆,为什么在农村地区春初时节比较常见的香椿叶,倒成了和从南美洲大陆飘洋过海的“美国大樱桃”一样的的神奇作用呢?

香椿自由成为此前的“网络热词”

归根结底,还是3月初开始,南方地区陆续有鲜嫩的香椿嫩叶开始上市,而且在诸如香港,深圳等经济发达且生活成本较高的城市,一斤香椿嫩叶的售价竟然达到了120—200元之间,简直就是令人咂舌!

笔者也是农村出身,也对于香椿这个有着独特风韵口感的食材有着特殊的感情,对待他,其实就跟很多人对待臭豆腐或者榴莲一样,喜着食之若饴,厌着视之为弃。那么,到底是什么原因让香椿这个原本在春日里几乎全国各地寻常不过的食材,到了其他季节只能“销声匿迹”或者风采口感不再呢?究其原因,只要包括以下几点:

稍微了解一点种植要求的朋友都应该知道,和其他蔬菜水果不同,香椿的生产种植要求异常苛刻,可谓非常的难伺候。这种苛刻几乎延续了香椿树的整个生命周期乃至后续的采摘和存储。据笔者了解,从香椿树的繁育,再到栽培,一直到种植以及病虫害的防治过程,都面临着非常大的技术风险。

香椿树繁育比较困难

在我国大多数农村地区,香椿树的繁殖都是以分株繁殖为主,和其他一半的果木分株繁殖可以全年进行不同,它要求有比较高的技术难度,必须要在早春时节挖取成株根部幼苗,植在苗地上,当次年苗长至2米左右,然后再行定植。而且香椿苗在进行定植后,还必须要定期浇水,这样才能够保证比较高的成活率,否则,很容易繁殖失败。

而繁殖成功只是种植香椿树的一个小阶段而已,后续的一系列问题还值得非常的警惕。

比如说,由于香椿喜温,喜光,耐湿的生长习性,最好将其放在平均气温8—10℃的地区栽培,最好在河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中栽培,这也就意味着,如果年气温不够的话,无法满足香椿树的生长。

别以为香椿栽培成功就算是万事大吉了,如何让香椿生长繁茂,也是一个棘手的事情。哪怕在温室中种植香椿,也比要做到谨慎,在温度调节、湿度调节、光照调节、打顶促分枝水肥管理等方面做到没有疏漏才行。

最后,大棚内产出的香椿一半能够在谷雨后不久上市,在此之前,就要进行撤棚让树苗自然生长,但是后期很容易导致香椿叶老化,应及早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋,当香椿芽长到5厘米时,即可套上隔光薄膜袋。这样既可增加产量,又能保证椿芽不老化。而当椿芽长到15厘米时,连袋一起采下,然后去袋销售。

大棚种植香椿成市场常态

所以,我们在城市里看到的香椿叶都是有一个比较完整的包装,这其实就是隔光薄膜袋的功劳,只不过,这种香椿由于光照不足以及追肥过多,缺乏生长时间等因素,其口感明显不及农村地区自然生长成熟的香椿。

还好,我个人比较钟情于这种口味,就好比我对于榴莲的气息一样,在我国的家乡——河南省东南部某县,每逢清明后谷雨前,正是吃香椿的好时候。这时的香椿醇香、爽口、嫩如丝,是一年中难得的美味。香椿要吃新鲜的初芽,而且采摘下来立刻吃最好。做法很多,比较常见的有香椿拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等等,吃起来口感比市场上所售卖的大棚产出的香椿正宗太多了。

老家的香椿树

据史料记载,中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北,古人以为,椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等,现代医学研究发现,香椿叶的营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅,对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

但是,几乎所有人都知道,食用香椿必须要非常的谨慎,否则会对身体带来不适。而现代医学则对其做出了解释。

由于香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,这是一种强致癌物,大量长期摄入会导致癌症患病几率大大增加。由于其含量远高于一般蔬菜,且蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,故而食用香椿具有安全隐患。

研究表明,香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后,大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准,开始对人体的生命健康造成很大威胁,已经彻底不能食用。所以,我们才会看到香椿虽然美味,而且枝叶能够保存很长时间,但是出现在市场上的时间却非常的短。

在农村地区,一年之中,能够吃的到香椿的时节也就是那么几天,即便是诸如北京上海这样的国际性大都市,也是如此。

这些地区虽然有来自全球各地的优质食材的供应,常年都有各种稀奇古怪的食物,但是,香椿是其中的特例。不管何时,想在北京市区最繁华的街道上开设的大饭店里吃到澳洲鲍鱼,美国龙虾是再平常不过的事情,但是如果是在冬天或者其他非香椿生长的季节里,想在这里点上一道春日里再常见不过的“香椿炒鸡蛋”,足以能够难到后厨的一中厨师们。

如今的人们已经实现了香椿的大棚化种植,但是口感还是稍欠缺,而且研究人员一直没有妥善解决香椿叶中硝酸盐和亚硝酸盐随着时间推移而大幅度增加这一难题。

因此,香椿这个初春时机的鲜美食材,注定无法成为常年供应的平常之物。

关于香椿,在民间有一句俗话叫做“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”,它的意思就是,在很多地区,香椿只有在清明节前后食用才是最佳时机,在此时间段以外的时间里,香椿树以及香椿叶都处于不适宜为人类提供食材的状态。

笔者的最爱——香椿炒鸡蛋

有人说,它是一个苛刻的植物,每年能够为人类发挥价值的时间就是不足一个月,不像诸如西红柿,黄瓜这样的蔬果,只要条件适宜,能够全年为人类提供果实。

但是,没关系,大家不妨趁着现在正值食用香椿的好时机,多多品尝这个美味吧。

(我是钟情三农,一名出身农村的新闻媒体人,欢迎大家与我交流沟通!)


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